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餐饮技能培训,总部助力上古捞面旗下门店迅速成长
发布时间:2018.04.14 | 来源:上古捞面 | 浏览: | 分享到:
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本月7日,上古捞面4月拟开业门店的服务人员餐饮技能培训结业考核在公司培训室进行。来自上古捞面宁波慈溪店、无锡宜兴店、合肥瑶海万达店的学员参加了本次培训考核。


培训时间:4月1日-4月6日

本次参加培训的学员来自全国多个地方,有些从事餐饮行业多年,有些还是第一次,对餐饮相关技能了解的程度各不相同。
抱着对学员们负责的态度,此次培训结业考核,公司培训部门组成考评小组,严把考核程序,对学员们的作品逐个进行审阅、品尝和打分,最终形成考核分值和鉴定意见,确定学员的最终成绩。考评工作既是对培训班培训成果的全面检验,也是对参训学员学以致用情况的鼓励,对提高培训质量起到了积极作用。学技术学的好坏,也直接影响到学员开店后店面的生意。

培训内容

第一:整体流程培训;
(公司简介、企业文化、品牌故事、员工仪容仪表、接待顾客流程)
第二:店长培训;
第三:收银员培训;
第四:服务员培训;
第五:店铺运营激励/制度/后厨操作规范(上墙张贴);
第六:店铺营销方案配合;
第七:易订货管理(电脑操作);
第八:物流管理(易订货电脑查看、《物流代办协议》);
第九:后厨管理;
第十:后厨技能培训;
1、捞面底汤制作,汤面出品操作;
2、捞面,捞饭出品操作;
3、茄汁酱制作,京酱制作,卤水制作,辣椒油制作;
4、油炸小吃,冷菜出品制作,饮料制作;

理论考核现场直击














实操考核现场直击


















小董是本次餐饮技能培训的学员之一。
他说到,本次考核对自己以后帮助很大,培训了几天,第一次自己做一碗面,得到了培训老师的点评后,终于知道自己做出来的面还有哪些不足,并且很精准的找出了自己在技术上存在的一些问题,对自己的下面技术提升很快。


毕业合影


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